Bu workshop ile sushi'yi "evde de yapılabilir ama bir türlü tutmuyor" noktasından alıp, mantığını kavradığınız bir yere taşımak için tasarlandı. Seyirci değil, uygulayıcı olacaksınız.

• Sushi pirinci hazırlığı: Pirinç seçimi, Yıkama ve nişasta kontrolü, Pişirme oranları, Asidite dengesi (sirke–şeker–tuz), Pirincin doğru sıcaklıkta ve kıvamda tutulması

• Sushi ekipmanları ve temel teknikler: Makisu (bambu hasır) kullanımı, Nori yerleşimi, İç malzeme dengesi, Sıkı ama ezmeden sarma tekniği

• California Roll uygulaması: İçten dışa sarım tekniği, Pirincin dağılmadan kontrol edilmesi, Kesim öncesi form verme

• Pişmiş Roll uygulaması: Pişmiş ürünlerle denge kurma, Lezzet ve doku uyumu, Sunuma uygun kesim

• Sos bilgisi (Şef Demo): Teriyaki sosun temel oranları ve pişirme mantığı, Spicy mayonezin dengesi, acı–yağ–asit ilişkisi, Sosların roll'larla doğru eşleştirilmesi

• Avokado Maki: Pirinç–nori–dolgu oranı, tek malzemeli roll'da denge kurma ve temiz sarım tekniği.

• Uygulama sistemi: Soslar şef tarafından demo olarak hazırlanır. Roll'lar ise her katılımcı tarafından birebir uygulanır. Amaç sadece yapmak değil, neden öyle yapıldığını anlamak.

Bu eğitim sonunda: Sushi'nin temel matematiğini öğrenmiş olursunuz. Evde uygulayabileceğiniz net bir sisteminiz olur. Sushi yerken neyin iyi neyin hatalı olduğunu ayırt edebilirsiniz.