Fransız Gecesi Workshop

Bu kez sofraya değil, mutfağın ortasına giriyoruz. Fransız klasikleri yapıyoruz ama öyle kasıntı havayla değil; tam bizim tarzımızla: sıcak, biraz yaramaz, bol teknikli.

• Keçi Peynirli Tartine: Basit gibi duruyor ama değil. Ekmeği doğru kızartmayı, peyniri doğru bağlamayı, tatları boşluk bırakmadan üst üste koymayı öğretiyoruz. İlk lokmada “hah işte bu” dedirtecek bir başlangıç.

• Coq au Vin: Fransızların sabırlı pişirme ritüeli. Şarapla ağır ağır giden bir tencere hikâyesi. Et nasıl yumuşar, mirepoix neden böyle doğranır, sos neden pes etmez... Hepsini mutfağın tam ortasında çalışıyoruz.

• Vişneli Mille-Feuille: Kat kat hamur, kat kat keyif. Çıtırtıyı, kremanın akışını, vişnenin dengeli ekşiliğini beraber yakalıyoruz. Elin unlanacak, biraz uğraşacaksın ama sonunda ortaya çıkan tatlı “bu gece boşuna gelmemişim” dedirtecek.